סשימי סלמון

דגי אלתית חיים באוקיינוס האטלנטי והשקט וכן בימות הגדולות. סלמון הוא דג מאכל פופולרי, הוא נחשב למאכל בריא יחסית הודות לתכולה הגבוהה של חלבון בבשרו ורמות נמוכות של שומן וכן הודות לתכולה הגבוהה של אומגה 3 .בשרו של הסלמון נע בין כתום לאדום עם מרקם עדין ועסיסי ביותר, משקלו הממוצע של דג שלם עם ראש הינו 5-8 ק"ג. סלמון מעושן הוא שיטה להכנת דג סלמון למאכל. בשיטה זו פרוסות הדג נכבשות ולאחר מכן עוברות עישון קר או עישון חם.